Bayangkan sebuah dunia tanpa makanan segara, tanpa roti yang dihasilkan secara besar-besaran, tanpa susu yang boleh bertahan berminggu-minggu dalam peti sejuk. Sebelum Revolusi Perindustrian, makanan dihasilkan secara kecil-kecilan. Contohnya roti dibakar di kedai roti kecil, daging dijual di pasar, dan susu perlu diminum segera sebelum ia basi. Namun, semuanya berubah apabila kilang-kilang raksasa, mesin berkuasa wap, dan teknologi baru mua mengambil alih.
Revolusi Perindustrian bukan sahaja mempercepatkan pengeluaran makanan, tetapi juga mengubah sepenuhnya cara manusia bercucuk tanam, memproses, dan komsusi makanan. Dari makanan dalam tin hingga makanan yang diproses secara besar-besaran, inovasi dalam perindustrian membawa kemudahan luar biasa tetapi juga mempunyai cabaran yang luas. Ia membuka jalan kepada makanan yang lebih murah dan tahan lama, tetapi juga mencetuskan eksplotasi buruh, pencemaran dan perubahan dalam budaya makanan yang masih kita rasai hingga ke hari ini.
Bagaimana sebenarnya Revolusi Perindustrian mengubah pengeluaran makanan? Apakah kesan baik dan buruknya? Mari kita selami bagaimana dunia makanan bertukar dari tradisional kepada industri, dan bagaimana kesannya masih membentuk cara kita makan hari ini.
Kebangkitan Pengeluaran Makanan Dari Kilang
Sebelum Revolusi Perindustrian, kebanyakkan makanan makanan dibuat secara manual dan dihasilkan dalam kuantiti yang kecil oleh pengeluar tempatan. Namun, kemunculan kilang, pengeluaran makanan berubah kepada operasi berskala besar dan berasaskan mesin. Kilang mampu menghasilkan makanan dalam kuantiti yang besar dengan kos lebih rendah, menjadikannya makanan lebih mampu milik.
Resepi makanan menjadi lebih konsisten, memastikan makanan seperti sup dalam tin, biskut dan bijiran sarapan pagi mempunyai rasa yang sama setiap kali. Dengan lebih ramai orang berpindah ke bandar untuk bekerja di kilang, mereka memerlukan makanan yang cepat dan murah, membawa kepada peningkatan makanan yang diproses. Salah satu contoh awal ialah pengeluaran makanan dalam tin, yang menjadi popular pada awal abad ke-19 dan membolehkan makanan disimpan lebih lama tanpa rosak.
Kemajuan Dalam Pengawetan & Pengetianan Makanan
Sebelum revolusi, makanan diawet menggunakan kaedah tradisional seperti pengasinan, pengeringan dan fermentasi. Namun, Revolusi Perindustrian memperkenalkan teknik baru yang membolehkan makanan tahan lebih lama dan dihantar lebih jauh.
Inovasi paling baik adalah proses pengetinan makanan. Pengetinan makanan mula diperkenalkan pada tahun 1810 oleh Nicolas Appert. Kaedah ini membolehkan makanan disimpan selama berbulan atau bertahun tanpa rosak. Pada asalnya, ia dibangunkan untuk membekalkan makanan kepada tentera Napoleon.
Pada pertengahan 1800-an, penciptaan peti sejuk membolehkan makan mudah rosak disimpan lebih lama, membawa kepada kemunculan industri daging sejuk, tenusu dan makanan beku. Selain itu, proses pempasteuran mula dicipta pada tahun 1864 oleh Louis Pasteur. Proses ini membunuh bakteria dalam susu dan cecair lain, menjadikannya lebih selamat untuk diminum.
Kemajuan ini bukan sahaja menjadikan makanan lebih selamat tetapi juga memperluaskan perdagangan global kerana bahan mudah rosak kini boleh dihantar ke lokasi yang jauh.
Kemajuan Pembungkusan Makanan
Dengan semakin ramai pekerja kilang yang kekurangan masa untuk memasak, permintaan terhadap makanan yang sedia untuk dimakan semakin meningkat. Ini membawa kepada kebangkitan makanan yang diproses, yang memerlukan sedikit atau tiada penyediaan sebelum dimakan.
Sebagai contoh makanan bijiran sarapan pagi (cereal meal) mula dicipta pada akhir abad ke-19 seperti Corn Flakes menjadikan sarapan lebih cepat dan mudah. Produk susu pekat mula dicipta oleh Gail Borden pada tahun 1856 bagi menyediakan produk tenusu tahan lama yang tidak memerlukan penyejukan. Trend makanan diproses ini berterusan sehingga ke hari ini, membentuk diet moden dengan makanan segera seperti mi segera, makanan sejuk beku dan snek berbungkus.
Kesan Negatif Pengeluaran Makanan Dalam Konteks Revolusi Perindustrian
Dengan peningkatan permintaan terhadap makanan dalam tin, kilang pemprosesan makanan berkembang pesat. Walau bagaimanapun, banyak kilang ini mengeksploitasi tenaga kerja, terutama golongan miskin dan kanak-kanak.
Disebabkan pengeluaran perlu dikeluarkan dengan cepat dalam jumlah yang banyak, waktu bekerja buruh menjadi semakin panjang. Pekerja kilang makanan sering bekerja 12 jam hingga 16 jam sehari dalam keadaan yang berbahaya dan tidak selesa. Walaupun industri makanan berkembang, kebanyakkan pekerja menerima gaji yang sangat rendah. Kilang-kilang sering tidak mengutamakan aspek keselamatan, menyebabkan kecederaan akibat mesin pemprosesan yang berbahaya.
Bagi memastikan makanan dalam tin tahan lebih lama, kilang makanan mula menambah bahan kimai seperti pengawet, pewarna tiruan dan bahan perasa. Hal ini kesihatan masyarakat mula merosot disebabkan banyak bahan tambahan yang digunakan pada abad ke-19 dan awal abad ke-20 tidak diuji keselamatannya. Pada awal zaman pengetinan makanan, plumbum sering digunakan dalam lapisan tin, yang boleh menyebabkan keracunan plumbum dan masalah kesihatan serius seperti kerosakan otak dan gangguan sistem saraf.
Dengan meningkatnya permintaan terhadap makanan dalam tin, industri ini turut menyumbang kepada pencemaran alam sekitar. Pengeluaran besar-besaran tin makanan memerlukan jumlah logam yang banyak, seperti besi dan timah yang menyebabkan penebangan sumber mineral secara berlebihan. Kilang pengetinan membuang sisal ogam dan bahan kimia ke dalam sungai dan tanah, mencemarkan air dan kerosakan ekosistem.
Kesimpulan
Revolusi Perindustrian telah mengubah cara kita makan selama-lamanya. Dari makanan dalam tin hingga roti kilang. Ia memperkenalkan dunia kepada makanan yang diproses, kaedah pengawetan tahan lama, dan perdagangan makanan global. Walaupun ia menjadi makanan lebih murah dan mudah diakses, ia juga membawa cabaran kesihatan dan alam sekitar yang masih mempengaruhi industri makanan hari ini.
Kini, dengan peningkatan kesedaran terhadap kesihatan dan kelestarian, ramai yang beralih kepada makanan organik dan kaedah pertanian tradisional. Namun, sistem makanan industri masih menjadi tulang belakang makanan global. Memahami sejarah ini membantu kita menghargai kemudahan makanan moden sambil membuat pilihan pemakanan yang lebih bijak.
